สารสีจากธรรมชาติและอินดิเคเตอร์กรด-เบส
2 คะแนน
กำหนดข้อมูลเกี่ยวกับดอกกุหลาบดังต่อไปนี้
“ดอกกุหลาบเป็นดอกไม้ที่มีสีหลากหลาย ขึ้นอยู่กับปริมาณขององค์ประกอบสารเคมีที่แตกต่างกัน โดยสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ (carotenoids) จะให้สีโทนเหลืองและส้ม มีคุณสมบัติละลายในตัวทำละลายไขมันได้ดี ส่วนสารกลุ่มแอนโทไซยานิน (anthocyanins) จะให้โทนสีแดง มีคุณสมบัติละลายในน้ำได้ดี นอกจากนี้แอนโทไซยานินยังใช้เป็นสารบอกความเป็นกรด-เบสของสารละลายได้ โดยจะมีสีแดงเมื่อมีค่า pH ต่ำ (น้อยกว่า 4) และเปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อมีค่า pH อยู่ระหว่าง 6-7 และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อมีค่า pH อยู่ระหว่าง 7-8” ข้อใดต่อไปนี้กล่าวถูกต้อง
“ดอกกุหลาบเป็นดอกไม้ที่มีสีหลากหลาย ขึ้นอยู่กับปริมาณขององค์ประกอบสารเคมีที่แตกต่างกัน โดยสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ (carotenoids) จะให้สีโทนเหลืองและส้ม มีคุณสมบัติละลายในตัวทำละลายไขมันได้ดี ส่วนสารกลุ่มแอนโทไซยานิน (anthocyanins) จะให้โทนสีแดง มีคุณสมบัติละลายในน้ำได้ดี นอกจากนี้แอนโทไซยานินยังใช้เป็นสารบอกความเป็นกรด-เบสของสารละลายได้ โดยจะมีสีแดงเมื่อมีค่า pH ต่ำ (น้อยกว่า 4) และเปลี่ยนเป็นสีม่วงเมื่อมีค่า pH อยู่ระหว่าง 6-7 และเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อมีค่า pH อยู่ระหว่าง 7-8” ข้อใดต่อไปนี้กล่าวถูกต้อง
คำตอบที่ถูกต้อง
4เมื่อใช้แอนโทไซยานินเป็นอินดิเคเตอร์สีที่เปลี่ยนแปลงนั้นจัดว่าเป็นการเปลี่ยนแปลงทางเคมี
คำอธิบายแนวคิด (Concept & Explanation):
การเปลี่ยนสีของอินดิเคเตอร์เกิดจากการที่โครงสร้างโมเลกุลของสารเปลี่ยนแปลงไปตามความเข้มข้นของไอออน หรือ ซึ่งเป็นการเปลี่ยนแปลงทางเคมี
ขั้นตอนวิธีทำอย่างละเอียด (Step-by-Step Solution):
1
ขั้นตอนที่ 1
แคโรทีนอยด์ละลายในไขมัน ไม่ละลายในน้ำ (ข้อ 1, 2 ผิด)
2
ขั้นตอนที่ 2
สีแดงมีแอนโทไซยานินมาก (ข้อ 3 ผิด)
3
ขั้นตอนที่ 3
การเปลี่ยนสีของอินดิเคเตอร์เป็นการเปลี่ยนแปลงทางเคมี (ข้อ 4 ถูก)
💡 คำชี้แจง: เฉลยละเอียดจัดทำขึ้นตามแนวทางหลักสูตรแกนกลาง สพฐ. เพื่อการฝึกคิดวิเคราะห์Tutor M.1 Quality Checked ✓