การแยกสารและการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ
2 คะแนน
ศึกษากระบวนการทำป๊อปคอร์นตามขั้นตอนต่อไปนี้
ขั้นที่ 1. เมล็ดข้าวโพดคั่วถูกนำมาให้ความร้อน ทำให้น้ำในเมล็ดกลายเป็นไอน้ำ
ขั้นที่ 2. แป้งในเมล็ดเริ่มละลายและบวมน้ำ โดยกระบวนการนี้เรียกว่า “เจลาตีไนเซชั่น”
ขั้นที่ 3. ไอน้ำที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดความดันที่เปลือกแข็ง
ขั้นที่ 4. ที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส และความดันที่สูง เปลือกแข็งของเมล็ดระเบิด และแตกออกทำให้แป้งที่อยู่ด้านในทะลักออกมา และเมื่อเจอกับอากาศภายนอกทำให้กลายเป็นของแข็งสีขาวนุ่มกรอบ ชวนรับประทาน
ข้อใดต่อไปนี้กล่าวถูกต้อง
ขั้นที่ 1. เมล็ดข้าวโพดคั่วถูกนำมาให้ความร้อน ทำให้น้ำในเมล็ดกลายเป็นไอน้ำ
ขั้นที่ 2. แป้งในเมล็ดเริ่มละลายและบวมน้ำ โดยกระบวนการนี้เรียกว่า “เจลาตีไนเซชั่น”
ขั้นที่ 3. ไอน้ำที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดความดันที่เปลือกแข็ง
ขั้นที่ 4. ที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส และความดันที่สูง เปลือกแข็งของเมล็ดระเบิด และแตกออกทำให้แป้งที่อยู่ด้านในทะลักออกมา และเมื่อเจอกับอากาศภายนอกทำให้กลายเป็นของแข็งสีขาวนุ่มกรอบ ชวนรับประทาน
ข้อใดต่อไปนี้กล่าวถูกต้อง
คำตอบที่ถูกต้อง
2เราสามารถแยกเมล็ดข้าวโพดคั่วที่ไม่เกิดการระเบิดหรือแตกออกได้ด้วยวิธีง่ายคือการหยิบออก
คำอธิบายแนวคิด (Concept & Explanation):
- ตัวเลือก 1 ผิด: น้ำในเมล็ดเป็นตัวสร้างความดันให้เกิดการระเบิด
- ตัวเลือก 3 ผิด: น้ำกลายเป็นไอเรียกว่าการระเหยหรือการกลายเป็นไอ ไม่ใช่การระเหิด
- ตัวเลือก 4 ผิด: เกิดจากความดันไอน้ำที่สูงขึ้นจนเปลือกทนไม่ไหว
- ตัวเลือก 2 ถูกต้อง: เมล็ดที่ยังไม่แตกมีขนาดเล็กและมองเห็นได้ชัดเจน สามารถหยิบออกหรือร่อนแยกได้ง่าย
- ตัวเลือก 3 ผิด: น้ำกลายเป็นไอเรียกว่าการระเหยหรือการกลายเป็นไอ ไม่ใช่การระเหิด
- ตัวเลือก 4 ผิด: เกิดจากความดันไอน้ำที่สูงขึ้นจนเปลือกทนไม่ไหว
- ตัวเลือก 2 ถูกต้อง: เมล็ดที่ยังไม่แตกมีขนาดเล็กและมองเห็นได้ชัดเจน สามารถหยิบออกหรือร่อนแยกได้ง่าย
ขั้นตอนวิธีทำอย่างละเอียด (Step-by-Step Solution):
1
ขั้นตอนที่ 1
ตัดตัวเลือกที่มีข้อผิดพลาดทางวิทยาศาสตร์
2
ขั้นตอนที่ 2
การหยิบออกเป็นวิธีแยกสารเนื้อผสมอย่างง่ายที่ถูกต้อง
3
ขั้นตอนที่ 3
ตอบข้อ 2
💡 คำชี้แจง: เฉลยละเอียดจัดทำขึ้นตามแนวทางหลักสูตรแกนกลาง สพฐ. เพื่อการฝึกคิดวิเคราะห์Tutor M.1 Quality Checked ✓